Projetos inovadores vão desde a utilização da água termal na culinária aos frutos secos e a uma madeira surpreendente usada para envelhecer aguardente

A I International FoodTec Conference realizada no âmbito do projeto Net4Food, liderado pelo Instituto Politécnico de Bragança (IPB), serviu, também, de mostra a alguns produtos inovadores produzidos na região, que vão desde um produto biológico para a conservação do vinho (chestwine), feito à base da flor do castanheiro, a soluções inovadoras com água termal.
“O que temos aqui é uma compilação de produtos inovadores, que vão desde o pão, ao vinho, brownies, compotas, polpas, no sentido de tentar aproveitar resíduos agroindustriais, ou então de converter ingredientes artificiais em ingredientes naturais, no sentido de obter produtos 100% biológicos”, explicou ao Mensageiro Luís Silva, do More Colab.