Tecnologia vai ajudar a reduzir teor de sal da azeitona negrinha

A azeitona de conserva Negrinha de Freixo de Espada à Cinta vai ser melhorada com os benefícios da luz LED antes de chegar às prateleiras do supermercado e depois de já na mesa dos consumidores com um teor de sal reduzido.
Trata-se do projeto INOVOlive aprovado no Portugal 2030 com 1 milhão de euros, que arrancou este mês, para acrescentar inovação à cadeia de processamento da azeitona de mesa para conserva. “O projeto visa a criação de um novo modelo tecnológico, sustentável e estratégico para a indústria de processamento de azeitona, respondendo a uma crescente necessidade dos produtores de otimização e rentabilização, obtendo um produto final de qualidade, com respeito pelas características peculiares da conhecida ‘Negrinha’”, explicou uma fonte do MORE CoLAB – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, sediado em Bragança.