MORE aposta na castanha para desenvolver alternativas alimentares saudáveis

O MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação, em Bragança, está a desenvolver dois projetos para valorizar a castanha da Terra Fria Transmontana, apostando na sua transformação de modo a criar alternativas alimentares mais saudáveis. “Está a ser desenvolvido um creme à base de castanha, ainda em fase de testes, e cuscos [acompanhamento] feitos com farinha de castanha, como alternativa aos tradicionais que são de trigo”, revelou Luana Fernandes, uma das responsáveis da Conferência Internacional – Innovation in Mediterranean Traditional Foods: novel products and processes”, que teve lugar no Instituto Politécnico de Bragança na passada sexta-feira.